Güsto – start-up fondata a Londra nel 2021 da ragazzi italo-ghanesi – trasforma in gustosi snack la frutta “wonky”: quella scartata da supermercati e industria alimentare per ragioni estetiche o di calibro. Gli snack Apple Crisps a base di mela, non fritti, vengono proposti in una veste vivace e creativa, con cinque varianti di gusto: mango, cioccolato fondente e caramello salato, chili, mango con passion fruit, e cocco. Oggi la start-up, che vende i suoi prodotti soprattutto online nel Regno Unito, lancia una raccolta firme per convincere Tesco a offrire gli snack Güsto tra i suoi scaffali, nell’ambito del programma di sostegno alle start-up Tesco Accelerator Programme

Di Massimiliano Lollis

Giuseppe Baidoo e Claudio Owusu e le Apple Crisps al gusto cioccolato fondente e caramello salato.

Trasformare la frutta “wonky” – quella imperfetta, fuori-calibro e brutta da vedere – in snack gustosi e colorati è la missione di Güsto, start-up londinese fondata nel 2021 da Giuseppe Baidoo, Claudio Owusu e Aubrey Adofo-Asiedu, tre giovani italo-ghanesi che a Londra hanno sviluppato un business promettente.

Come riporta Repubblica, che alla storia dei tre giovani e al loro prodotto innovativo ha dedicato in questi giorni un articolo, l’idea di Güsto affonda le radici in un’esperienza vissuta in prima persona dall’emiliano di origine ghanese Giuseppe Baidoo durante una visita in un’azienda agricola del Kent, nel sud-est dell’Inghilterra, in piena stagione di raccolta. Fu in quell’occasione che si rese conto, con sorpresa e amarezza, dell’enorme quantità di frutta perfettamente commestibile scartata per mere imperfezioni estetiche. Da quel giorno l’idea di Baidoo si è trasformata gradualmente in realtà grazie al supporto dei colleghi Owusu e, successivamente, Asiedu.

Güsto oggi punta a offrire un’alternativa più sana rispetto agli snack tradizionali, spesso ricchi di zuccheri raffinati o grassi saturi. Le mele vengono essiccate con un innovativo processo a base di getti di aria calda, che preserva la croccantezza senza aggiungere dolcificanti, ma solo aromi naturali per esaltarne il sapore.

La produzione degli snack tramite la trasformazione di frutta scartata dalla Gdo è basata in Polonia, mentre la società ha sede a Londra. Proprio il Regno Unito rimane per il momento il mercato di riferimento per l’azienda anche se, si legge sul quotidiano, la società pare guardare anche ai mercati dei Paesi Bassi e della Germania.

Le varianti ad oggi disponibili, sul mercato britannico, degli snack Güsto, dal sito www.snackgusto.com

Uno degli aspetti di cui il team di Güsto, interpellato da Repubblica, si dice particolarmente orgoglioso è il risultato ottenuto in questi primi anni di attività, durante i quali si sarebbero salvate dalla distruzione oltre 6 tonnellate di mele, pari a più di 75.000 frutti. L’azienda ha fissato l’ambizioso obiettivo di salvare oltre 60 mila tonnellate di frutta nei prossimi cinque anni, continuando a lottare contro lo spreco alimentare e a promuovere la sostenibilità.

Alla fine del 2024, Güsto ha superato quota 150 mila unità vendute, un traguardo significativo per una realtà giovane, fondata appena tre anni prima. Nel corso dell’anno, la startup è stata inserita tra le 100 realtà più innovative del Regno Unito, e il suo cofondatore Giuseppe Baidoo ha ricevuto un importante riconoscimento dall’Università di East London come uno dei giovani imprenditori più promettenti nel settore food, alla presenza di Re Carlo.

Gli snack di Güsto sono proposti in un packaging colorato e accattivante in cinque varianti di gusto: mango, cioccolato e caramello salato, chili, mango con passion fruit, e cocco. Su Amazon Uk il box da 12 pacchetti da 20 grammi ciascuno parte da £13.80 (6,33 euro, poco più di 1 euro a confezione) e arriva alle 18 sterline per la variante gusto chili.

Per quanto riguarda la vendita nei canali fisici, il prodotto è disponibile da un paio di anni tra gli scaffali del prestigioso store Selfridge. Ma ora è a Tesco che punta Güsto Snack, come lo stesso Baidoo documenta sul proprio profilo Linkedin.

Baidoo con la maxi-lettera per Tesco, dal sito www.snackgusto.com

Dopo che lo scorso anno la candidatura di Güsto Snack nel programma per start-up Tesco Accelerator Programme per entrare negli scaffali della catena di supermercati non era stata accolta, Baidoo ci riprova puntando su una strategia d’impatto: una maxi-lettera in cartone e l’obiettivo di raccogliere 30 mila firme dai consumatori. La campagna sarà documentata giorno per giorno, tra degustazioni a Londra e aggiornamenti in tempo reale sul sito web del brand. Ad oggi sono oltre 2 mila le firme raccolte.

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