Un terroir unico tra il Po e le terre mantovane, una rete di produttori orientati all’eccellenza e una strategia commerciale fondata su esclusività e continuità di servizio. Così Valli Salse, brand di OP Sermide Ortofruit, ha costruito il proprio posizionamento, facendo dei mercati ortofrutticoli un canale strategico per valorizzare il prodotto e il lavoro dei soci

di Carlotta Benini

In un momento storico in cui i mercati ortofrutticoli italiani devono fare i conti con una crisi strutturale, tra calo degli operatori e difficoltà nel mantenere vivo il proprio ruolo commerciale, c’è chi continua a investire su questo canale, riconoscendone il valore strategico per la distribuzione del fresco. È il caso di Valli Salse, il brand premium di OP Sermide Ortofruit dedicato a meloni, angurie e zucche, che ha scelto di costruire la propria identità commerciale principalmente all’interno dei mercati all’ingrosso, puntando su qualità, continuità di fornitura ed esclusività territoriale.

Un marchio che parla di terroir

Valli Salse è prima di tutto il racconto di un territorio. Il nome richiama l’area produttiva compresa tra il Po e le terre mantovane, caratterizzata da suoli ricchi di argilla, limo e preziosi micro e macroelementi come boro, manganese e potassio, che contribuiscono a conferire alle cucurbitacee caratteristiche organolettiche distintive.

“Valli Salse è un marchio che denota e connota allo stesso tempo – esordisce Riccardo Gorzoni, direttore di OP Sermide Ortofruit -. Denota nel senso che identifica un preciso terroir produttivo, ovvero un insieme di fattori pedoclimatici e di sapere contadino che caratterizzano questa area. Qui, infatti, i produttori condividono una forte tensione verso l’eccellenza, che si traduce nella ricerca costante del miglior risultato sotto il profilo del gusto, dell’aromaticità e delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Inoltre, è un marchio che connota, ovvero rappresenta una scelta commerciale fondata sulla qualità assoluta e sulla valorizzazione del lavoro dei nostri produttori”.

Nel caso del melone, ad esempio, la scelta ricade su varietà che sono magari meno performanti dal punto di vista produttivo, ma capaci di esprimere al meglio quella cultura del “mlòn bòn” – come si dice in dialetto locale – che da sempre caratterizza il territorio. L’anguria? “Quando la apri profuma”.

Mercati all’ingrosso come snodo strategico

La vera particolarità del progetto Valli Salse è però la strategia commerciale. In un contesto in cui molti mercati ortofrutticoli stanno perdendo centralità, il brand ha deciso di rafforzare proprio questo canale. “I mercati hanno ancora un ruolo fondamentale quando sanno offrire servizi, competenze e risposte rapide alle esigenze del commercio e della distribuzione – osserva Gorzoni -. Noi abbiamo scelto di investire in questo sistema contribuendo a costruire una cultura del marchio all’interno del canale all’ingrosso”.

La presenza è organizzata attraverso un modello basato sull’esclusività. Valli Salse è presente in tutti i mercati ortofrutticoli del Nord e del Centro Italia, fino a Fondi. In ogni mercato c’è un solo operatore che detiene l’esclusiva del brand. Una scelta che permette agli operatori di differenziarsi e al tempo stesso di diventare un punto di riferimento per il dettaglio specializzato di alta gamma, dai fruttivendoli alle gastronomie fino alle botteghe di nicchia.

“L’esclusività è uno dei pilastri del progetto – sottolinea Massimo Preti, presidente di OP Sermide Ortofruit -. Vogliamo che chi sceglie Valli Salse possa contare su un’identità chiara e riconoscibile, costruita attorno a un prodotto premium e a un rapporto di fiducia duraturo”.

Continuità di fornitura

L’altro elemento distintivo è la continuità. Grazie all’organizzazione produttiva della OP Sermide, composta da aziende che operano nello stesso comprensorio e condividono i medesimi standard qualitativi, Valli Salse riesce a garantire una presenza sul mercato per circa nove mesi l’anno. Da metà maggio a ottobre il protagonista è il melone, disponibile nelle tipologie liscio, retato con fetta e retato senza fetta con varietà tradizionali caratterizzate da profumi e gusto intenso. Da giugno a settembre è la volta delle angurie Crimson, varietà storica apprezzata per la polpa croccante e aromatica. Da settembre fino a febbraio il testimone passa alle zucche, che rappresentano il risultato di un importante percorso di valorizzazione di un prodotto storico del territorio, oggi più attuale che mai.

“Dietro al marchio c’è un’organizzazione solida, che lavora sulla qualità e sulla selezione premium all’interno di una precisa area geografica – spiega Preti -. La forza dell’aggregazione è anche quella di potersi dare il cambio durante la stagione: questo significa garantire continuità di fornitura e qualità costante, due aspetti che il mercato riconosce e premia. Oggi tutti ci cercano e vogliono avere il nostro prodotto: un risultato raro da conquistare nei mercati ortofrutticoli”.

Partnership selezionate in Gdo

Oltre ai mercati ortofrutticoli, Valli Salse è presente anche in alcune insegne della distribuzione moderna che condividono il progetto di valorizzazione del terroir e del lavoro dei produttori. Una presenza selettiva, riservata a realtà che riconoscono il valore dell’origine, della filiera e di un’offerta premium profondamente legata al territorio.

Una stagione partita sotto buoni auspici

Per quanto riguarda la campagna 2026, le prospettive appaiono positive. “Le condizioni climatiche della primavera hanno favorito uno sviluppo equilibrato delle coltivazioni e, al momento, le produzioni si presentano nella norma”, conferma il direttore di OP Sermide Ortofruit.

“La vera sfida – conclude Gorzoni – resta la crescente instabilità climatica”. Eventi estremi come ad esempio il caldo eccezionale di fine maggio, seguito poi da un brusco abbassamento delle temperature negli ultimi giorni, possono infatti mettere sotto pressione le piante. Al momento, tuttavia, il quadro produttivo resta positivo e non si segnalano particolari criticità.

Frutta, sport e benessere: un legame che guarda ai giovani

La valorizzazione del prodotto passa anche attraverso iniziative dedicate al territorio e alle nuove generazioni. Valli Salse sostiene infatti attività sportive giovanili e talenti emergenti del Mantovano, in particolare nel tennis e nel calcio.

Una scelta che nasce dalla volontà di promuovere il legame tra frutta, alimentazione equilibrata e benessere, sottolineando il ruolo che prodotti come meloni e angurie possono svolgere nell’alimentazione quotidiana e nello stile di vita di chi pratica sport. Un modo per rafforzare ulteriormente il legame tra il marchio, il territorio e le persone che lo abitano.

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