Cambiano le abitudini alimentari degli italiani e i supermercati si adeguano, cercando di comprendere le esigenze dei nuovi consumatori e puntando a soddisfare richieste sempre più specifiche con strutture dedicate ad ogni singola esigenza. A descrivere il nuovo rapporto degli italiani con i supermercati è il Corriere della sera nel suo speciale sito dedicato alla Cucina, che individua ben sei nuovi modi di fare la spesa. Risparmio, diete alternative, ecologia sono tra le molle principali che spingono il cambiamento, sottolinea, e i primi ad adeguarsi al cambiamento sono stati proprio i supermercati, i luoghi urbani più frequentati quotidianamente.

Ecco secondo La Cucina del Corriere della Sera quali sono le tipologie emergenti:

Il supermercato «alla spina»
Tra Lombardia, Piemonte e Lazio ci sono i negozi leggeri. A Berlino è appena sorto «Original Unverpackt» (in tedesco «spacchettato»). Sono solo alcuni esempi dei nuovi supermercati «alla spina»: qui non ci sono imballaggi, la merce (pasta, biscotti, cereali, detersivi e tanto altro) viene venduta sfusa. In questo modo il cliente, che si porta da casa buste e contenitori necessari, risparmia e fa un favore all’ambiente

Il supermercato biologico

Offrono frutta, verdura, legumi e tanto altro, prodotti con metodo biologico e poi creme e detersivi naturali ed ecologici. Sono le catene bio, come B’io o Natura Sì, fino a qualche anno fa mosche bianche nelle città italiane, attrezzate solo con ipermercati e hard discount, e oggi invece diffuse ormai ampiamente in tutto il Paese

Il supermercato vegano
Sono negozi appena più grandi di quelli di quartiere, rivolti ai consumatori che non mangiano carne. All’interno, cioè, i clienti non troveranno mai alimenti di origine animale. Il primo supermercato vegano in Italia è iVegan, sorto nel 2008 a Roma. Il prossimo sarà, invece, Veganz, che aprirà a breve a Milano, parte dell’omonima catena già diffusa in Germania

Il supermercato gourmet
Da Eataly ai nuovi Carrefour, il cliente da soddisfare è sempre più esigente e la merce di alta qualità. Sono i nuovi negozi gourmet, perfetti per gli appassionati di cibi e vini ultraricercati, quasi introvabili nei supermercati tradizionali. E, mentre Oscar Farinetti continua ad espandersi, anche la catena francese Carrefour prova a intraprendere la stessa strada: di recente ha aperto dei Market Gourmet a Milano e Roma

Il supermercato aperto sempre
Le loro saracinesche sono tirate su ventiquattr’ore su ventiquattro, pochi sono i dipendenti e le casse sono automatiche. All’estero i supermercati «h24» sono una realtà già da tempo nelle metropoli. Oggi cominciano timidamente a conquistare anche l’Italia per soddisfare le esigenze di nottambuli, tassisti, lavoratori con i turni di notte o viaggiatori diretti all’aeroporto. Per ora a osservare da noi questi orari sono alcune parafarmacie EssereBenessere e un supermercato milanese
Il supermercato «food to go»
Pensati soprattutto per viaggiatori e studenti, i supermercati che servono «food to go» stanno sorgendo soprattutto nelle grandi città universitarie e turistiche: in questi nuovi punti vendita non è, in genere, prevista la presenza di banchi serviti e ci sono invece aree estese per l’acquisto veloce di pasti già pronti e monoporzione. La catena Pam per ora ha aperto diversi negozi del genere a Torino, Bologna e Padova

Fonte: La Cucina del Corriere della sera