Annatura, azienda di Monterotondo (Roma) specialista della V gamma, si distingue in Gdo con un’ampia offerta di verdure lessate e grigliate, legumi, cereali e zuppe 100% italiane. Grazie all’avanzato metodo di lavorazione e confezionamento, garantisce prodotti naturali, senza conservanti, con una shelf life di 30 giorni. “Le zuppe, in particolare, si distinguono dalle altre proposte della categoria per la possibilità di personalizzare al massimo il piatto”, spiega Martina Innocenzi, responsabile comunicazione, che ci racconta anche le ultime novità

di Carlotta Benini

I contorni di verdure 100% al naturale di Annatura (copyright: Fm)

È una realtà di eccellenza della V gamma, che è cresciuta e si è affermata sul mercato grazie a un’offerta in continua evoluzione, che unisce qualità, praticità, innovazione e alto contenuto di servizio. Stiamo parlando di Annatura, azienda di Monterotondo (Roma) guidata dalla famiglia Innocenzi che oggi è presente con i suoi prodotti in alcune principali insegne della Gdo italiana ed estera e nel canale horeca. Verdure lessate e grigliate, legumi, cereali, zuppe: la selezione rigorosa delle materie prime 100% italiane e un processo produttivo avanzato garantiscono prodotti naturali, senza conservanti, con una shelf life di 30 giorni. Martina Innocenzi, responsabile comunicazione, ci racconta il percorso di crescita e le nuove sfide dell’azienda, che in questi giorni è a Berlino a Fruit Logistica (5-7 febbraio) con tutta la sua gamma di prodotti.

Come si compone ad oggi la vostra offerta?
La nostra offerta si è andata arricchendo notevolmente nel tempo e, ad oggi, contiamo una linea “Al naturale” di 14 referenze tra verdure a foglia, cavoli, broccoli e tuberi e una “Alla griglia” che consta di 4 referenze tra melanzane, peperoni, zucchine e radicchio. Poi ci sono “I grani” con orzo e farro e “I legumi” con lenticchie, fagioli borlotti e cannellini e i ceci e. L’ultima arrivata è la linea “Le Zuppe”, disponibile in tre possibilità: l’Ortolana, di sole verdure, la Legumi e Cereali e La Contadina che mixa verdure, cereali e legumi.

Quali formati proponete?
Abbiamo diversi formati: la classica vaschetta monoporzione da 300 grammi, la versione bi-pack (150 g + 150 g) che permette un consumo più agile e consapevole e la “Linea Professionale”, pensata più per il mondo dell’horeca, nei doppi formati da 1.250 kg e 2.500 kg.

In cosa consiste il vostro processo produttivo?
L’eccezionalità delle nostre verdure, data dalla shelf life di 30 giorni e dall’essere del tutto naturali, prive di conservanti e additivi, risiede nella combinazione di più aspetti: un’attentissima selezione della materia prima, rigorosamente made in Italy e di altissima qualità, combinata con un processo di lavorazione che consta di passaggi ben precisi e rigorosi sotto il controllo attento e curato dei nostri operatori, e supportato dal lavoro essenziale delle macchine. Tutto questo garantisce il prodotto eccellente che è Annatura.

Questo procedimento vale anche per le zuppe, giusto?
Assolutamente sì, le nostre zuppe presentano 300 grammi per intero di prodotto, che siano solo verdure o la combinazione delle stesse con i cereali e i legumi, sono sempre del tutto naturali e genuine.

Le zuppe Annatura consentono la massima personalizzazione del piatto

Non sono quindi sottoposte a trattamento HPP, come altri prodotti della categoria?
Le nostre zuppe non sono pastorizzate, non hanno liquido di governo e, a prima vista, potrebbero sembrare “più scomode” rispetto alle altre del panorama di riferimento, in quanto necessitano di un passaggio in più con la cottura in acqua o in brodo per qualche minuto, ma, in realtà, offrono la preziosa possibilità di personalizzare al massimo il piatto come uno meglio crede, potendo contare su un prodotto già di per sé bilanciato ed eccellente. Quindi, oltre che molto comode, fanno anche molto bene.

In che modo selezionate i fornitori di ortaggi, cereali e legumi per garantire materie prime di alta qualità e come gestite la stagionalità e la provenienza italiana al 100% dei vostri ingredienti?
I nostri fornitori di ortaggi, cereali e legumi sono altamente selezionati ed esclusivamente italiani, aspetto essenziale per Annatura, tanto che, se pur non necessario, rendiamo nota la regione di provenienza nelle nostre etichette, tale è l’importanza che diamo a questo aspetto perché, come è noto, l’origine italiana è garante di certi valori, di sicurezza e controllo e bontà al 100%. I fornitori, poi, devono rispettare un rigoroso disciplinare al fine di garantire sempre un prodotto che sia eccellente e di qualità.

Dove siete distribuiti sul mercato italiano?
Siamo fieri di ammettere che ormai siamo presenti su tutto lo Stivale, ovviamente con grandi picchi nell’area metropolitana di Roma, nostra zona di origine, e distribuiti dalle insegne più importanti, quali Coop, Conad, Gruppo GROS, Elitè, Eataly. Siamo inoltre presenti online su Cortilia. C’è anche da aggiungere che, a partire dal 2024, Coop ci ha scelto come prodotto della sua linea Fior Fiore e questo per noi è motivo di grande orgoglio.

Fate anche export?
Sì, commercializziamo i nostri prodotti con dei grandi gruppi dell’online nella Repubblica Ceca e stiamo esportando i nostri formati classici, ma anche quelli professionali, nel mondo dell’horeca e nel retail in Inghilterra, Francia e Germania.

Novità recenti?
Nel 2025 abbiamo ritenuto che fosse giunto il momento di fare un restyling in termini di packaging: la nostra vaschetta rimane la stessa e anche la fascetta mantiene quelle che sono le nostre caratteristiche distintive – un design dai colori freschi e originali proprio come le nostre verdure Annatura -, ma tutto si presenta in verticale, in modo da uniformare l’intero ecosistema Annatura e renderlo ancora più riconoscibile nei banchi frigo.

Prossimi progetti in cantiere?
Delle novità bollono in pentola, ma preferiamo aspettare il momento giusto per parlarne e creare un po’ di attesa…

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