Nell’occasione sono stati presentati i nuovi dati dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute market / Swg: emerge che un italiano su tre è disposto a spendere di più per assicurarsi la qualità del cibo che acquista. E quattro italiani su cinque (il 77%) insegnano ai loro figli innanzitutto a non sprecare il cibo. Per un italiano su due, inoltre, la parola cibo è sinonimo di piacere (52%)

Cibo di recupero protagonista di uno show coking. L’iniziativa è stata organizzata nei giorni scorsi ad Expo, nel Parco biodiversità, dove è sbarcato “Primo non sprecare’, il format bolognese ideato da Last Minute Market, spin off dell’Università di Bologna. Allo show coking, coordinato da Simone Salvini, hanno partecipato testimonial eccellenti dell’impegno contro lo spreco alimentare: il sottosegretario all’Ambiente Barbara Degani, il fondatore di Last Minute Market Andrea Segrè, il presidente di Alce Nero Lucio Cavazzoni, il conduttore di Caterpillar Rai Radio2 Massimo Cirri, il presidente di AICA Roberto Cavallo, la presidente del Milan Center for Food Law and Policy Livia Pomodoro.

Si è trattato di una vera e propria performance di cucina sostenibile sulle ricette vegane di Salvini, realizzate utilizzando cibo di recupero dagli sprechi messi a disposizione da Alce Nero, Berberè e Natura Sì, e alimenti chilometro zero. Nell’occasione sono stati presentati i nuovi dati dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute market / Swg: emerge che un italiano su tre è disposto a spendere di più per assicurarsi la qualità del cibo che acquista. E quattro italiani su cinque (il 77%) insegnano ai loro figli innanzitutto a non sprecare il cibo. Per un italiano su due, inoltre, la parola cibo è sinonimo di piacere (52%). “Il nostro oro sta nel piatto – ha commentato l’agroeconomista Andrea Segrè – ma sprechiamo il 45% della frutta e verdura, il 30% del pesce e il 20% della carne, mentre 10 milioni di italiani vivono e si alimentano in condizioni di povertà”.