Una cipolla dalle proprietà organolettiche eccellenti che allo stesso tempo è a prova di bacio? È la cipolla dolce, che per via del suo basso contenuto di acido piruvico non fa lacrimare e non lascia l’alito cattivo. Ora viene prodotta anche in Italia, grazie all’impegno di Plafoni Andrea, azienda veronese che la valorizza anche sotto forma di mostarda, petali sott’olio, grissini e disidratata. Una produzione artigianale, tutta veneta, già vincitrice di alcuni premi, che oggi chiunque può acquistare su clarashop.it

Dalla Redazione

Clara, la cipolla dolce gourmet di Plafoni Andrea

“Una sorprendente esplosione di gusto, per esaltare ogni palato”. La scatola color avana firmata Clara trasmette tanta passione e artigianalità, valorizzando al meglio quelli che vengono definiti alimenti “poveri” ma ricchi di storia e tradizioni, “buoni come una volta”. Plafoni Andrea, storica azienda di Cologna Veneta (Vr), prosegue il suo percorso di crescita, adattandosi ai tempi che cambiano. Così, tra il 2020 e il 2021, l’azienda specializzata unicamente in cipolle, aglio e scalogno, ha deciso di puntare alla produzione diretta di cipolla dolce, di arricchire la proposta commerciale con prodotti trasformati come mostarde, petali sott’olio e panificati, e di raggiungere direttamente il consumatore finale, implementando l’e-commerce clarashop.it

Clara, la cipolla dolce dalle mille virtù. Dal 2017 Plafoni Andrea commercializza una propria speciale varietà di cipolla dolce, unica nel suo genere. Clara, infatti, cresce su terreni con componenti molto specifiche: sono terreni aridi, con molto gesso, carbonato di calcio e poco zolfo, risultando così più ricca d’acqua e più digeribile. Il suo gusto dolce ne fa un ingrediente estremamente versatile in cucina, adatta a moltissime ricette, dalla pasta alle torte salate o da gustare cruda all’interno di insalate. Ciò che rende ancora più unica Clara è che grazie al suo basso contenuto di acido piruvico non fa lacrimare e non lascia l’alito cattivo: una cipolla quindi “a prova di bacio” che può essere gustata in tutte le occasioni.

Clara, la cipolla dolce gourmet, è prodotta in Veneto da Plafoni Andrea

La cipolla dolce Clara interpreta una linea di sviluppo commerciale precisa, andando a intercettare quel pubblico – anche giovane – che tradizionalmente eviterebbe la cipolla classica, ma che invece grazie a Clara riesce a utilizzare in modo più disinvolto la cipolla all’interno della propria alimentazione quotidiana. Con il 2021, grazie alla costituzione della Società Agricola Clara, la Plafoni Andrea ha voluto compiere una scelta importante: quella di produrre la cipolla dolce direttamente e sul territorio veneto, con disponibilità da fine maggio ai primi di ottobre. Negli altri mesi è importata dal Perù. L’azienda sta investendo in ricerca e sviluppo per ottenere una varietà a semina primaverile per avere produzione nazionale disponibile tutto l’anno.

La scelta di produrre in Veneto è stata fatta prendendo in considerazione alcune accortezze. Clara, infatti, viene coltivata senza l’impiego di nitrati e bassissimi livelli di solfati all’interno dei prodotti impiegati, in modo da aumentarne salubrità e qualità. La filiera di Clara, dalla produzione alla trasformazione, viene seguita direttamente, passo dopo passo, in modo da garantire al consumatore finale un prodotto sano, buono e unico, che risponde ai criteri di creatività, innovazione e amore per la tradizione che da sempre guidano l’azienda di Cologna Veneta.

Clara, la cipolla dolce di Plafoni Andrea, è anche sotto forma di trasformati

Non solo prima gamma: mostarda, petali sott’olio e panificati. Da una cipolla così unica è nata un’esclusiva linea di sfiziosi prodotti artigianali che vanno dalla mostarda ai grissini, passando per i sott’oli, ideali per un aperitivo o per mille ricette in cucina. Tutto a base di cipolla dolce, 100% made in Veneto. Clara contraddistingue l’intera linea di prodotti derivati, che ad oggi sono le mostarde, i petali sott’olio (chiamati così perché la forma ricorda quella del petalo di un fiore), i grissini e la cipolla disidratata a freddo, per mantenere tutte le proprietà, il gusto, il colore e l’odore tipici della cipolla fresca. Tutti i prodotti sono frutto di una lunga e attenta ricerca nel trovare la giusta ricetta che sappia esaltare il gusto unico e inconfondibile di Clara, dolce ma distintivo.

L’artigianalità contraddistingue l’intera linea, anche nel modo di presentarsi, con etichette acquarellate da cui traspare una grande attenzione a ogni minimo dettaglio. La linea di prodotti trasformati rappresenta la sintesi di esperienza e creatività che mira a coniugare innovazione e amore per la tradizione veneta attraverso prodotti sani, originali e dal gusto sorprendente, intercettando quindi le esigenze del consumatore contemporaneo, attento al sapore, ma anche al cibo sano e con una “storia” da raccontare.

Clara, la cipolla dolce di Plafoni Andrea, è proposta anche come mostarda

I petali sott’olio contano diversi abbinamenti che seguono le stagioni, con tre versioni continuative: petali sott’olio di cipolla dolce, petali sott’olio con mirtilli rossi e petali sott’olio con pere e menta. Con la linea di trasformati Clara, Plafoni Andrea punta sulle piccole e medie realtà gastronomiche del territorio veneto, realtà che risultano in linea con la visione e i valori dell’azienda: piccole macellerie, gastronomie o botteghe alimentari riescono infatti ad avere un rapporto diretto e di fiducia con il cliente, il quale viene accompagnato e guidato durante l’acquisto. In questo modo possono consigliare e valorizzare il prodotto, spiegandone il valore aggiunto e perché no, anche i retroscena.

Una linea, quella dei trasformati Clara, che peraltro ha già ottenuto alcuni importanti riconoscimenti. I petali di cipolla dolce sott’olio con pomodoro hanno vinto il Merano WineHunter Award 2021, lo scorso novembre, in occasione del Merano Wine Festival. Il premio viene attribuito a prodotti nazionali e internazionali, a seguito di un’attenta valutazione da parte di una commissione tecnica. La linea Clara è inoltre entrata nel circuito di “Eccellenze Italiane” a seguito delle segnalazioni positive pervenute dai consumatori che hanno provato i prodotti firmati Clara. Ancora: la mostrada di cipolla dolce Clara ha vinto a dicembre nella categoria “conserve e sott’oli” dei Veneto Food Awards.

Dal 2021 è attivo l’e-shop per ricevere Clara direttamente a casa

Vendite online. Nonostante il canale dei Mercati all’ingrosso e quello della grande distribuzione rappresentino la parte rilevante del business aziendale di Plafoni Andrea, visti i recenti accadimenti legati all’emergenza sanitaria e alle ripercussioni nella distribuzione di generi alimentari, l’azienda di Cologna Veneta ha implementato uno shop online – clarashop.it – per arrivare direttamente a casa dei consumatori, con un cofanetto, definito scrigno gourmet, dedicato ai prodotti firmati Clara, confermando lo spirito aziendale, che fonde tradizione, passione e innovazione.

Numerose le composizioni di cofanetto gourmet tra cui scegliere. Nel sito web, ricco di informazioni sui prodotti e sull’azienda, si possono acquistare anche singole referenze. Degli esempi? Il vasetto di vetro da 150 grammi di mostarda di cipolla dolce Clara, proposta al prezzo di 4,50 euro, oppure i grissini alla cipolla dolce Clara, confezionati in astucci da 150 grammi, proposti al prezzo di 3,99 euro. Entrambe le referenze sono tra i best seller. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 99,00 euro, per gli importi più bassi è di 6,99 euro (tariffa unica). La consegna viene fatta in 2-3 giorni lavorativi. Per chi si trova nelle vicinanze di Cologna Veneta, c’è anche la possibilità di ritirare direttamente in sede a Veronella, in via Alberazzi 2.

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