(Immagine esemplificativa creata con l’AI)

Negli ultimi anni il settore ortofrutticolo ha vissuto una profonda evoluzione sul piano logistico, commerciale e organizzativo.

Se da una parte la Gdo ha accelerato la digitalizzazione dei processi di acquisto e pianificazione, dall’altra gran parte della distribuzione verso horeca, negozi specializzati e clienti professionali continua ancora oggi a gestire una parte significativa degli ordini attraverso strumenti tradizionali come telefonate, email, WhatsApp e comunicazioni vocali.

Una situazione che crea un modello ibrido nel quale convivono processi altamente strutturati e attività ancora fortemente manuali.

Parallelamente stanno cambiando anche le aspettative dei clienti. Ristoranti, hotel, bar e operatori professionali sono sempre più abituati a strumenti digitali semplici e immediati. Oggi un cliente si aspetta di poter consultare disponibilità e assortimento, verificare il proprio storico acquisti, ricevere offerte personalizzate e riordinare rapidamente senza dover necessariamente passare da telefonate o scambi di email.

Per i distributori questo significa dover garantire un servizio sempre più rapido ed efficiente mantenendo però la qualità della relazione commerciale che da sempre caratterizza il settore.

In questo contesto stanno crescendo rapidamente le piattaforme digitali b2b che consentono ai clienti di effettuare ordini in autonomia, consultare cataloghi aggiornati, verificare prezzi e promozioni e semplificare il riordino dei prodotti più acquistati. Non si tratta più soltanto di strumenti tecnologici, ma di veri e propri canali commerciali che affiancano il lavoro della rete vendita e migliorano l’esperienza d’acquisto.

Il vero nodo operativo rimane però la gestione degli ordini non strutturati. Nonostante gli investimenti effettuati in gestionali, piattaforme b2b ed e-commerce professionali, una quota importante degli ordini continua infatti ad arrivare tramite WhatsApp, fotografie di liste prodotti, documenti PDF, fogli Excel o messaggi vocali. Tutte attività che richiedono verifiche, inserimenti manuali e controlli da parte del personale amministrativo.

In un contesto caratterizzato da margini sempre più sotto pressione e da una crescente difficoltà nel reperire personale qualificato, l’efficienza operativa sta diventando un fattore competitivo sempre più importante. È proprio in questo scenario che l’Intelligenza Artificiale sta iniziando a trovare applicazioni concrete.

Se fino a poco tempo fa l’AI veniva associata principalmente a marketing, analisi dati o chatbot, oggi le applicazioni più interessanti sembrano essere quelle legate ai processi operativi quotidiani. Le nuove tecnologie consentono infatti di interpretare automaticamente testi, immagini, documenti e messaggi vocali trasformandoli in dati strutturati pronti per essere elaborati dai sistemi aziendali.

L’obiettivo non è sostituire le persone ma ridurre le attività ripetitive e a basso valore aggiunto, permettendo agli operatori di concentrarsi maggiormente sul servizio, sulla consulenza e sul rapporto con il cliente.

Anche il ruolo della rete vendita sta evolvendo. L’agente non viene sostituito dalla tecnologia ma viene progressivamente liberato dalle attività più operative per dedicare più tempo allo sviluppo commerciale, alla consulenza e alla crescita del fatturato presso i clienti.

Il futuro della distribuzione ortofrutticola sembra quindi orientato verso un modello sempre più integrato, nel quale piattaforme digitali, automazione e relazione umana convivranno all’interno dello stesso processo.

Le aziende che riusciranno a combinare efficienza operativa, qualità del servizio e capacità di adattamento alle nuove abitudini di acquisto avranno probabilmente un vantaggio competitivo significativo nei prossimi anni.

Le considerazioni riportate in questo articolo nascono anche dall’esperienza maturata da Orderlion, piattaforma europea (ora anche nel mercato italiano) specializzata nella digitalizzazione della gestione ordini per il settore horeca e food distribution.

Oggi oltre 400 fornitori utilizzano le soluzioni Orderlion per semplificare e automatizzare il processo d’ordine attraverso due strumenti complementari: una App b2b che consente a clienti e agenti di gestire cataloghi, listini, promozioni e riordini in modo autonomo, e AI Inbox, una tecnologia che trasforma automaticamente ordini provenienti da WhatsApp, email, foto, PDF e messaggi vocali in ordini strutturati pronti per il gestionale aziendale.

L’esperienza maturata in diversi mercati europei a fianco di distributori ortofrutticoli, beverage e food service conferma come il futuro non sarà una scelta tra relazione umana e tecnologia, ma una loro integrazione sempre più efficace per migliorare servizio, efficienza operativa e competitività.

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