I piatti pronti sono un segmento molto performante per Cortilia, “la prima voce per vendite dopo l’ortofrutta”, rivela la direttrice commerciale Emna Neifar, raccontandoci come le proposte, “innovative e unconventional”, siano costruite con un approccio customer centric e rispettando la filosofia di Cortilia improntata su stagionalità e discoverability. “Oggi la linea di piatti pronti conta oltre 300 referenze attive e supera i 600 prodotti all’anno se contiamo le ricette stagionali”, aggiunge. E poi ci sono le grigliate di Pasqua, ovvero i meal kit per le feste a base di carne, di pesce o plant based, che tornano quest’anno con esclusive novità a effetto wow

di Carlotta Benini

I piatti pronti per Cortilia sono un segmento molto performante

Zuppe, minestre, vellutate, primi e secondi piatti, di carne, di pesce e plant based, contorni di verdure, ricette della tradizione e sapori esotici: ce n’è per tutti i gusti nella proposta gastronomica di Cortilia, che vede il segmento dei piatti pronti crescere a passo sostenuto. L’offerta da tre anni a questa parte continua a raddoppiare ogni anno a livello di numero di referenze attive, e la crescita del fatturato ha seguito il ritmo. “I piatti pronti in Cortilia sono oggi il primo segmento per vendite dopo l’ortofrutta – esordisce Emna Neifar (in foto), direttrice commerciale dell’azienda dell’online, primo e-commerce agricolo e a filiera corta attivo nel nostro Paese -. Siamo davvero felici delle partnership che abbiamo sviluppato nel tempo con laboratori specializzati con un approccio artigianale dove qualità della materia prima e gusto hanno generato delle ottime performance economiche”.

“Tendiamo a fare molta ricerca e sviluppo con un approccio customer centric, pensando come vive il nostro cliente, di cosa ha bisogno a livello organizzativo e nutrizionale – prosegue -. Una chiave importante è stata anche la segmentazione degli utenti per offrire a ogni cluster quello che cerca”. Ecco allora che nell’offerta di piatti pronti di Cortilia troviamo ad esempio delle ottime zuppe oppure un bel salmone per il “segmento fit”, mentre le famiglie sono grandi consumatrici – e lover – delle verdure al vapore e dei piatti semplici ma autentici, che permettono di mangiare bene nel quotidiano ma senza passare ore in cucina. Mentre per i gourmet ci sono proposte esclusive con quel tocco in più che rende il piatto da livello “stellato”.

“Stiamo facendo anche tante ricerche su segmenti specifici che prediligono certi metodi di cottura, per esempio il vapore, il sous-vide, la cottura lunga e le marinature”, aggiunge la direttrice commerciale di Cortilia.

Oggi la linea conta oltre 300 referenze attive e supera i 600 prodotti all’anno se contiamo le ricette in rotazione. “Anche nei piatti pronti adottiamo la filosofia di Cortilia della stagionalità e della discoverability – spiega a questo proposito Emna Neifar -. Per fare un esempio, per le lasagne il gusto varia in funzione delle stagioni. Stessa cosa per i risotti, con ingredienti come zucca, radicchio, o asparagi, proponendo sempre rotazioni delle novità per un invito alla scoperta!”.

Due proposte di grigliate di Pasqua Cortilia a base carne

I piatti pronti di Cortilia rispondono quindi a un bisogno reale di risparmio di tempo, alimentazione bilanciata e scoperta di gusti nuovi, partendo da ingredienti di qualità e altamente selezionati.

Non solo piatti ponti: nell’offerta gastronomica di Cortilia ci sono anche i kit per cucinare comodamente a casa in pochi e semplici passaggi il proprio piatto preferito, dall’antipasto al dessert. “Ad esempio in questo periodo, in vista della Pasqua, ci sono diversi kit e box per ispirare i clienti nella preparazione delle grigliate – racconta la direttrice commerciale di Cortilia -. Ecco allora le classiche e tradizionali grigliate di carne, di filiera però! Mentre la box per la grigliata di pesce si è arricchita quest’anno con spiedini dedicati e nuove varietà di calamari, nonché con la ricetta delle capesante alla brace. È sempre in crescita costante, poi, il mondo del plant based, con grigliate vegetariane e vegane che, oltre alla verdura, includono salsicce veg piccanti nuove e spiedini vari. Diversi kit hanno anche delle marinature particolari, con l’arancia e il timo, con la birra, con la salsa di soia… Non dimentichiamo infine spezie e aromi, che introducono alla novità e invitano alla scoperta”.

Una grigliata di Pasqua plant based

Sulla vetrina Grigliate di Pasqua di Cortilia è già presente un’ampia selezione di prodotti. Nello specifico le novità quest’anno sono per le carni un grande lavoro sulle denominazioni e sui regionalismi, con delle box di grigio alpina, mora romagnola, chianina etc. Per quanto riguarda il plant based invece ci sono nuove e innovative referenze prodotte dai partner di Cortilia come le salsicce veg piccanti gusto chorizo o degli spiedini che ricordano il mondo del yakitori giapponese. Infine lato spezie e condimenti c’è stato un ampliamento verso gusti insoliti, in particolare con varianti di spezie per barbecue ispirate da ricette dal mondo e con alcune erbe e aromi dell’Etna per un gusto più mediterraneo.

“Ci piace prendere dei grandi classici e reinterpretarli in modo diverso, innovativo, creativo, unconventional – conclude Emna Neifar -. Poi sul modo di presentare il prodotto, i contorni e il beverage stiamo preparando un po’ di sorprese”.

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