Cibus, sono oltre 500 i prodotti innovativi e le novità del food & beverage da scoprire alla 20esima edizione del Salone Internazionale dell’Alimentazione in programma dal 31 agosto al 3 settembre alla Fiera di Parma. Oltre all’ampia offerta di Dop e Igp, i nuovi prodotti sembrano seguire tre tendenze: quella salutista, quella della tradizione storica della produzione e della gastronomia italiana e quella flexitariana

Dalla Redazione

Il succo 100% naturale al fico d’india Sicilio di O.P. La Deliziosa

C’è anche il succo e polpa di fichi d’india Sicilio fra le novità in vetrina a Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione che quest’anno festeggia la sua ventesima edizione. Dal 31 agosto al 3 settembre alla Fiera di Parma sono in agenda decine e decine di incontri e appuntamenti dedicati ai professionisti della Grande Distribuzione e del Fuori Casa, eventi e presentazioni di prodotti innovativi, tra anteprime assolute e rivisitazioni. Fra gli stand si potranno scoprire infatti le novità del food & beverage lanciate nel 2021 e anche tante referenze immesse sul mercato nel 2020 senza poter tuttavia essere presentati in fiera, a causa della pandemia che ha costretto le manifestazioni in presenza a slittare di un anno.

Oltre all’ampia offerta di prodotti DOP e IGP, i nuovi prodotti sembrano seguire tre tendenze: quella salutista con prodotti bio, vegetariani e vegani; quella della tradizione storica della produzione e della gastronomia italiana; quella flexitariana, sensibile alle tematiche del mangiar sano, ma che non rinuncia alla carne, al pesce, ai formaggi e via dicendo.

Il succo a marchio Sicilio, novità presentata da O.P. La Deliziosa – primaria realtà del catanese leader nella coltivazione di fichi d’india, agrumi e frutta – è un prodotto fresco realizzato al 75% con vero succo e polpa di fico d’india dell’Etna Dop, destinato alla produzione del nettare. Sia nella versione bio che in quella convenzionale, si tratta di un prodotto puro senza l’aggiunta di additivi e coloranti artificiali, con soli zuccheri della frutta e 100% naturale.

Gli spaghetti superfood al gusto matcha&ginseng Rustichella d’Abruzzo

Ma non è l’unica novità in vetrina alla fiera di Parma in occasione di Cibus. Fra i prodotti innovativi spiccano nel comparto carni: l’hamburger d’anatra (Lodi Export) e un prosciutto italiano simile all’Iberico spagnolo (Dok Dall’Ava). In esposizione anche i burger di proteine vegetali proposti da Rolli, CGM e altri. Nel comparto dei formaggi: il formaggio zero grassi, senza lattosio, ricco di fibre e proteine, a ridotto contenuto di calorie (Carpenedo); il formaggio spalmabile con il 15% di Parmigiano Reggiano (Parmareggio); lo yogurt di avena (Valsoia). Nel settore dei sughi: il pesto di peperoni con ricotta e pecorino siciliano dop (Campo d’Oro); il pesto vegano che utilizza formaggio vegetale ricavato dai germogli di riso (Costa Ligure). Tra i condimenti: l’Aceto di riso nero (Varvello) e l’aceto derivato da birra artigianale di qualità (Terra del Tuono). Nel settore dei dolci: il dessert proteico vegano a base di proteine vegetali (White and Seeds); una bevanda al sapore del lecca-lecca per bambini, il Chupa Chups (Candy Mania); il kit con tutto il necessario per preparare il Tiramisù (Biscottificio Verona). Tra i prodotti da forno: il pane per bambini, senza zuccheri, a lunga conservazione (Arte Bianca) e i frollini a base di farina di legumi (Barilla). Tra i piatti pronti: frutta e verdura cotta a bassa temperatura (Cappellini) e i tortelli alle ortiche (Buona Compagnia Gourmet). Tra i surgelati: la base pizza al cavolfiore vegana (Galati) e la pizza al tonno e cipolla rossa (ItalPizza). Nel comparto del fuori pasto e snack: i chicchi di mais al tartufo (Tartuflanghe); gli anelli di farina di mais (Amica Chips).

E ancora: la cannuccia per bevande che si può mangiare, fatta di pasta, gluten free (Rustichella d’Abruzzo); la crema di zucca in agrodolce (Barbuscia); il ghiaccio aromatizzato al lampone e sambuco (Ice cube); le alici siciliane (Delicius Rizzoli); la cialda di caffè compostabile con il nuovo incarto riciclabile nella raccolta della carta (Caffè Borbone); gli spaghetti superfood ai gusti di matcha e ginseng, estratto di spirulina, dragon fruit, carbone vegetale, curcuma e zenzero (Rustichella d’Abruzzo), la pasta monoporzione da farcire (La fabbrica della Pasta di Gragnano); L’Oliva, olive da tavola provenienti da una selezione delle cultivar italiane Sant’Agostino, Peranzana, Bella di Cerignola (Monini).

La 20esima edizione di Cibus è in programma alla Fiera di Parma dal 31 agosto al 3 settembre

Incontri, eventi e degustazioni alla scoperta dei prodotti delle filiere del territorio si terranno anche nel fuorisalone della fiera, Cibus Off, che si terrà nel centro di Parma dal 29 agosto al 5 settembre, nell’ambito del palinsesto di eventi che animerà il Settembre Gastronomico della città.

Prosegue inoltre, il progetto di Cibus volto all’integrazione di strumenti digitali e fisici con la creazione di un account ufficiale WeChat, per promuovere Cibus come la piattaforma di matchmaking più importante nel settore per gli stakeholder professionali cinesi. Nell’ambito del progetto di Ice Agenzia Smart 365 e grazie all’esperienza sviluppata con My Business Cibus, la piattaforma innovativa che mette in contatto i top buyer internazionali con le aziende agroalimentari Made in Italy, Cibus ha sviluppato il progetto adattando il formato, il design e la tecnologia per gli utenti asiatici.

Torneranno in fiera gli approfondimenti di “Cibus Lab” in collaborazione con Gdonews e IRI, in cui saranno intervistati i professionisti del retail presenti a Cibus. Le interviste verranno trasmesse in diretta sui canali social della manifestazione. Novità di quest’anno anche la media partnership Rai, che sarà presente a Cibus con uno spazio dedicato all’interno della Fiera, in cui programmi radio e tv realizzeranno servizi e interviste.

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