Così Com’è, brand dell’azienda salernitana Finagricola, firma due originali ketchup a base di datterino rosso e giallo, coltivati nella Piana del Sele e trasformati senza conservanti né additivi. Salse dal profilo naturale e versatile, pensate per il retail e il food service di qualità. Disponibili in flaconi squeeze da 280 g, reinterpretano in chiave italiana una delle salse più iconiche al mondo

di Carlotta Benini

È una rivisitazione in chiave italiana di una delle salse più iconiche al mondo. Ma a differenza delle versioni industriali, non contiene conservanti né additivi: solo ingredienti naturali che racchiudono tutta l’essenza delle terre fertili della Piana del Sele. Così Com’è, brand di Finagricola – azienda di Battipaglia (Sa) specializzata in pomodori e ortaggi, attiva da due generazioni nella selezione di varietà locali, con un forte impegno nel recupero e nella valorizzazione delle tipicità del territorio – propone due referenze originali e distintive: il Ketchup di Datterino Rosso e il Ketchup di Datterino Giallo. Due salse gourmet che nascono da pomodori selezionati, coltivati e trasformati con cura, per offrire un condimento dal gusto autentico, naturale e contemporaneo.

Datterino Rosso: intensità ed equilibrio

Il Ketchup Rosso Così Com’è è realizzato con passata di pomodoro datterino rosso (79%) proveniente esclusivamente dalla Piana del Sele, aceto di vino bianco, zucchero, amido di mais, sale, cipolla, aglio, spezie e aromi naturali, come si legge sul sito. Il profilo sensoriale è intenso, con un equilibrio tra dolcezza e acidità, e una leggera nota speziata. La lavorazione è artigianale: gli ingredienti vengono cotti lentamente fino a raggiungere la giusta densità, senza l’uso di conservanti o additivi artificiali. Il risultato è una salsa dal gusto pieno, ideale per hamburger, patatine, carni grigliate e marinature

Datterino Giallo: il ketchup che stupisce

A stupire ancora di più per la sua proposta inedita è il Ketchup di Datterino Giallo Così Com’è, che si distingue per il colore intenso e il sapore delicato, più dolce del classico ketchup. Contiene passata di datterino giallo (78%) – varietà a elevato grado zuccherino e bassa acidità – insieme a zucchero, aceto di mele, cipolla, aglio, amido modificato di mais e acido ascorbico come antiossidante.

Anche in questo caso, il processo produttivo è privo di conservanti, coloranti e aromi artificiali. “La salsa viene preparata seguendo un processo artigianale che prevede la cottura lenta dei pomodori con altri ingredienti quali zucchero, aceto di mele, sale, cipolla e aglio, per garantire un sapore intenso e naturale”, si legge sul sito. Il sapore è agrodolce e speziato, con una consistenza vellutata. Perfetto in abbinamento a fritti di pesce, verdure, snack salati e ricette creative.

Un ketchup italiano, naturale e da filiera certificata

I due ketchup fanno parte della linea “Ketchup & Barbecue” firmata Così Com’è, che reinterpreta i condimenti internazionali valorizzando la filiera agricola italiana. “Coltiviamo i nostri prodotti esclusivamente nella Piana del Sele, una vasta area della Campania famosa per la grande fertilità e le condizioni climatiche ideali per la crescita di molte eccellenze gastronomiche del territorio – scrive Finagricola sul sito -. La crescita del pomodoro datterino avviene prevalentemente in serra, dove le piante sono protette dalle intemperie e dai parassiti”.

I pomodori sono coltivati con metodi naturali, come l’impollinazione con bombi e il diradamento manuale. Ogni frutto è raccolto a mano al giusto grado di maturazione e lavorato entro poche ore, per preservarne integrità, sapore e proprietà nutrizionali.

Formato e shelf life

Le due referenze si presentano in flaconi squeeze da 280 g, pensati per il canale retail e food service di qualità. Il ketchup di datterino Così Com’è va conservato in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il contenitore, se non utilizzato completamente, va conservato in frigorifero al massimo per 30 giorni.

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