Dole festeggia la giornata internazionale di uno dei dolci più iconici della cucina americana: il banana bread. Tanto gustoso quanto semplice, il banana bread è nato durante la grande depressione, dall’intuizione di usare banane sovra-mature per ricavarne un pane ed evitare così lo spreco di frutta ancora buona. Pian piano è entrato nella tradizione americana, fino ad arrivare a conquistarsi una giornata nazionale: il 23 febbraio. Nato come ricetta di recupero, la sua bontà e super golosità hanno fatto il resto, facendolo conoscere e diffondere anche nel vecchio continente, riscuotendo anche in Italia un grandissimo successo. Tante e diverse le variazioni sul tema per la realizzazione di questo pandolce ma, qualunque siano le varianti, le sue indiscusse protagoniste restano le banane,  ricche fonti di fibre e di vitamine, ottime per la cura della pelle e delle ossa, per la pressione del sangue e la regolarità del sistema digestivo

Dalla Redazione

Per festeggiare la giornata mondiale del banana bread che si tiene il 23 febbraio, Dole ha deciso di proporre alcune originali ricette semplici e gustose per questo dolce così versatile, tra i dolci iconici della tradizione culinaria americana, a partire dal Banana Bread Dole in vasetto: si tratta di un dolce in formato monoporzione, da portare sempre con sé. Ingredienti: 5 banane, 150 g di mandorle tritate, 400 g di farina di farro, 3 albumi d’Uovo, 4 cucchiai di yogurt al cocco, 100 g di miele, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, scorza d’arancia, 1 cucchiaino di cannella macinata, 1 pizzico di chiodi di garofano macinati, sale e 4 vasetti adatti alla cottura in forno.  Procedimento: schiacciare 4 banane con una forchetta, unire l’olio, lo yogurt, gli albumi, il miele, la cannella e i chiodi di garofano; aggiungere un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungere poi 100 g di mandorle e il mix di farina con il lievito e il bicarbonato. Versare l’impasto nei vasetti precedentemente unti con un filo d’olio. Tagliare l’ultima banana a pezzetti e inserirla dentro ciascun barattolo. Infine cospargere con le mandorle rimanenti e le scorze d’arancia e mettere in forno preriscaldato a 170° (150° se il forno è ventilato) per circa 35 minuti. Per rendere la ricetta ancor più golosa si possono aggiungere all’impasto anche 100 g di cioccolato fondente in scaglie.

Banana Bread Dole con cereali croccanti: questa ricetta, dal cuore croccante, è ottima per chi è sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo e particolare. Ingredienti: 3 banane Dole mature, 120 g di farina integrale, 30 g di cereali croccanti senza zucchero, 2 uova, 120 g di margarina, 170 g di sciroppo d’acero (più 1-2 cucchiai per la guarnizione), 2 cucchiaini di lievito in polvere, ½ cucchiaino di cannella in polvere  e 1 pizzico di sale. Procedimento: mettere nel mixer tutti gli ingredienti, esclusi i cereali, e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi i cereali, mescolare per bene e versare il composto così ottenuto in uno stampo da plum-cake oliato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti, fino a quando il dolce non sarà dorato e sodo al tatto. Una volta pronto, lasciare raffreddare e spennellare la superficie con lo sciroppo d’acero.

Banana Bread Dole con mirtilli e mandorle. Ideale per gli amanti dei piccoli frutti, vista la combinazione perfetta di banane, mirtilli e mandorle. Ingredienti: 3 banane Dole mature, 200 g di farina, 100 g di mirtilli, 40 g di mandorle in scaglie 110 g di margarina, 200 g di zucchero di canna 1 uovo, 50 g di yogurt di soia, 2  cucchiaini di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di noce moscata. Procedimento: preriscaldare il forno ventilato a 180° C. Imburrare e infarinare una teglia per ciambella, cospargerla con delle scaglie di mandorle e mettere da parte. Frullare le banane fino a ottenere una purea liscia, versare il composto ottenuto in una ciotola grande, aggiungendo la margarina, lo zucchero, l’uovo e lo yogurt di soia. Mescolare bene. A parte unire la farina setacciata con il lievito, la cannella e la noce moscata. Amalgamare il tutto con i mirtilli e il composto di banana e versare infine nella teglia. Cuocere in forno per 40-45 minuti, verificandone la cottura con uno stuzzicadenti: se inserito nella torta fuoriesce asciutto allora il dolce è pronto.

Banana Bread Dole con semi di Chia. Per tutti gli appassionati dei super-food Dole propone la versione con i semi di chia, ricchi di omega 3 e fonte di fibre, vitamine e preziosi minerali. Ingredienti: 3 banane Dole mature, 230 g di farina tipo 0, ½ tazza di semi di chia, 2 uova, 1 vasetto di yogurt di soia, 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 tazza di Mandorle tostate e tritate, 1 cucchiaino di Lievito in polvere, 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Procedimento: in una ciotola di medie dimensioni unire la farina, le mandorle, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. A parte amalgamare lo zucchero all’olio e allo yogurt. Sbattere le uova e unirle al composto, incorporare le banane schiacciate, i semi di Chia e la vaniglia. Unire il tutto alla farina e mescolare bene. Versare in uno stampo da plum-cake oliato e infarinato e cuocere in formo preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro del dolce risulterà ben asciutto.

Banana Bread Dole con datteri e noci. Questa è una versione ricca del pandolce, grazie all’aggiunta della nota dolce dei datteri ed il gusto aromatico e raffinato delle noci. Ingredienti: 2  banane Dole mature, 75 g di datteri, 50 g di noci tritate 270 g di farina tipo 0, 1 Uovo, 65 g di zucchero di canna, 150 g di olio vegetale, 60 g di succo d’arancia, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 pizzico di Sale. Procedimento: immergere i datteri privati del nocciolo nel succo d’arancia e lasciarli in ammollo. Unire farina, zucchero, cannella, lievito, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola di medie dimensioni. A parte amalgamare le banane schiacciate con l’olio e l’uovo, dopodiché aggiungere al composto la farina, mescolando per bene. Incorporare infine le noci, i datteri e il succo d’arancia. Versare in uno stampo da plum-cake oliato e infarinato e cuocere in formo preriscaldato a 180° sul piano centrale per 55-60 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non risulterà ben asciutto.

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