Visionnaire, iconico brand di interior design Made in Italy e Linfa, il primo concept restaurant italiano completamente vegetale e 100% senza glutine presentano Linfa da Visionnaire, un progetto che fonde architettura, design e gastronomia sostenibile in un’esperienza unica

Dalla Redazione

Situato all’interno dello showroom di Piazza Cavour 3 a Milano, Linfa da Visionnaire si sviluppa in un ambiente emozionale e sensoriale ispirato al viaggio verso Agarthi, un percorso nella bellezza nascosta e nell’illuminazione. Tutto è progettato per evocare una morbidezza avvolgente, non solo come estetica, ma come emozione, un invito a fermarsi e a respirare. Il bistrot diventa un rifugio intimo che invita alla connessione, celebrando l’arte del vivere.

Linfa da Visionnaire propone un’esperienza gastronomica basata su ingredienti selezionati con criteri rigorosi di qualità e tracciabilità. Una carta sorprendente ricca di sapori e appagante a dimostrazione del fatto che etica e gusto possono convivere armoniosamente, portando avanti un’educazione alimentare consapevole. Il menu reinterpreta la tradizione italiana mediterranea in versione vegetale, vegana e senza glutine, con influenze fusion ispirate ai viaggi e alle esperienze internazionali del fondatore Edoardo Valsecchi e del team creativo. La carta propone grandi classici rivisitati come la cacio e pepe agli anacardi, la cotoletta vegana, il ragù di shitake, la pizza artigianale, realizzata con un mix innovativo di farine ad alta idratazione e lievitazione 48 ore. Pionieristica la trasformazione del sushi in chiave plant-based e senza glutine, realizzato con proteine di piselli per ricreare la consistenza di tonno e salmone. Le creazioni sono accompagnate da una carta vini che abbraccia la stessa filosofia, proponendo referenze vegan, naturali, biologiche, selezionate tra le eccellenze italiane, francesi, senza dimenticare lo champagne. Tecniche distintive come la cottura a bassa temperatura, le sferificazioni e l’uso di tecnologie innovative garantiscono il massimo rispetto per gli ingredienti, esaltandone le caratteristiche naturali. Una cucina come atto di cura e responsabilità per la salute, per l’ambiente e per il futuro del pianeta.

Linfa da Visionnaire collabora con realtà come Planet Farm per l’agricoltura verticale e seleziona fornitori che rispettano elevati standard di sostenibilità. Visionnaire, in qualità di società benefit dal 2021, integra pratiche responsabili in ogni fase della produzione, certificando la provenienza e filiera dei materiali e definendo il proprio business come promotore di valore positivo per la comunità. La sinergia tra le due realtà dimostra che lusso e consapevolezza possono coesistere, offrendo un’esperienza che celebra il bello, il buono e il gusto.

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