Peter Stricker, direttore di produzione VIP
Garantire una qualità costante per dodici mesi l’anno è una delle principali sfide per il settore melicolo. VIP Val Venosta affronta questa esigenza combinando competenze agricole e investimenti mirati in tecnologie di selezione, automazione e conservazione avanzata. Questa strategia permette a VIP di focalizzarsi sul suo obiettivo primario: mantenere eccellente la qualità prodotta dai suoi contadini e dimostrare come l’innovazione permetta di mantenerla elevata per tutto l’anno.
Il modello cooperativo come garanzia di efficienza e sostenibilità
Le cooperative dei produttori VIP operano come una rete tecnologica integrata in tutta la Val Venosta, condividendo processi e standard per offrire un servizio di altissimo livello ai clienti trade. Negli ultimi anni, gli impianti sono stati modernizzati gradualmente per perfezionare le tecnologie di conservazione DCA, ILOS, ULO e CA, utili a mantenere costante la qualità del prodotto. L’investimento massiccio in automazione e in sistemi di confezionamento delicati permette oggi di gestire circa il 90% delle mele attraverso sistemi automatizzati.
Ogni ordine viene controllato digitalmente prima della spedizione e successivamente distribuito. Questo approccio garantisce che la precisione tecnologica resti sempre al servizio del territorio, valorizzando il lavoro dei produttori e soddisfacendo le richieste dei mercati internazionali più esigenti.
Gestione intelligente degli stock e mantenimento della freschezza
La merce calibrata viene lavorata all’interno dei magazzini automatici ad alta scaffalatura secondo il principio FIFO (First In, First Out). L’impiego della conservazione in atmosfera controllata dinamica (DCA) e di sensori avanzati permette di mantenere la qualità ottimale riducendo i consumi energetici.
Peter Stricker, direttore di produzione VIP, commenta: “Pinova, Cosmic Crisp e Golden Delicious si rivelano adatte alla conservazione a lungo termine. Per queste varietà poniamo particolare attenzione alla freschezza, così da poter garantire un’elevata qualità anche nei prossimi mesi estivi”.
Questa strategia garantisce un passaggio fluido tra le stagioni, confermando l’affidabilità del servizio offerto da VIP ai propri clienti trade. Un’importante innovazione è anche l’uso di docce di acqua calda per varietà come la Pinova, che sono suscettibili al gloeosporio, per garantire una conservazione sicura e sostenibile.
Robotica e intelligenza artificiale per una selezione d’eccellenza
L’intelligenza artificiale gioca un ruolo di rifinitura nelle linee di selezione, rendendo la classificazione della qualità delle mele oggettiva, precisa e affidabile. All’interno di speciali cabine, ogni mela viene fotografata fino a 60 volte in pochi secondi per analizzarne dimensione, colore e qualità.
Per il confezionamento, VIP ha adottato soluzioni robotiche avanzate, che utilizzano bracci robotici per orientare e posizionare i frutti in base al colore e alla direzione del picciolo. A queste si affiancano altri macchinari, dotati di bracci multiceppo che operano su due lati contemporaneamente per raggiungere una capacità di 320 frutti al minuto.
Inoltre, VIP ha introdotto carrelli elevatori senza conducente nei propri impianti.
Queste innovazioni non solo riducono il carico di lavoro, ma aumentano drasticamente la flessibilità necessaria per rispondere alle diverse esigenze del mercato. Peter Stricker conclude: “Le nostre ultime innovazioni includono tecniche di selezione basate sull’apprendimento automatico per rilevare gli errori in modo rapido e preciso, con l’obiettivo di mantenere intatta per tutto l’anno la qualità eccellente prodotta dai nostri contadini”.
Copyright: Fruitbook Magazine
