Dopo l’acquisizione delle quote di maggioranza del format Artisti del Vegetariano e la quarta apertura su Milano, Federgroup rilancia il punto vendita su Padova. Si tratta di un re-opening del primo punto vendita, da cui tutto è partito. La novità? Spazio per la prima volta ai vini biologici

Dalla Redazione

Era notizia di qualche mese fa, quella dell’acquisizione delle quote di maggioranza del format Artisti del Vegetariano da parte di Federgroup, azienda attiva nella ristorazione in outsourcing già proprietaria di brand quali Golocious, Baessato e Nabucco.

Un’operazione che ha visto la catena green approdare per la prima volta nel segmento alberghiero, con l’inserimento di corner dedicati in selezionate strutture partner dell’azienda milanese. Una sorta di nuova era per il brand, che ha visto la sua quarta apertura a Milano e un restyling dell’offerta ad opera dello chef stellato Paolo Gramaglia.

Arriva ora il re-opening del punto vendita di Padova, da cui tutto è partito. Dopo una curata ristrutturazione e un’attenta riorganizzazione degli spazi, il format sano e sostenibile ha finalmente riaperto le sue porte al Mercato Sotto Il Salone.

Il locale di Padova segna un capitolo importante, il primo nella storia di Artisti Del Vegetariano e l’ultimo ad acquisire la nuova estetica retail del marchio con un volto fresco e accattivante.

Situato nel cuore della città all’interno dello storico Palazzo della Ragione, meglio noto come il “Salone”, il punto vendita di Artisti Del Vegetariano accoglie i suoi ospiti in un ambiente completamente rinnovato. Il design moderno color verde bosco si fonde armoniosamente al pavimento originario in palladiana e alla scala a chiocciola in legno con corrimano in ottone, creando un’atmosfera invitante e confortevole.

Lo spazio intimo, tipico delle botteghe sotto i portici, offre la possibilità di una consumazione all’interno con appoggio veloce, oltre al tipico take-away della gastronomia.

I piatti del menù, preparati con passione e dedizione, sono giornalmente esposti all’interno di una vetrina refrigerata che offre agli occhi dei clienti un’esplosione di colori data dalla varietà degli ingredienti. L’obiettivo è garantire un’esperienza gastronomica che soddisfi palati e gusti di ogni tipo. Il focus di Artisti Del Vegetariano rimane l’offerta culinaria basata sulla stagionalità delle materie prime che cambia due volte l’anno e l’impegno per il benessere dei suoi ospiti.

La ristrutturazione del negozio non è l’unica novità: Artisti Del Vegetariano introduce infatti per la prima volta i vini biologici all’interno della sua offerta beverage, collaborando con l’azienda vinicola toscana Basile, che dal 1999 produce etichette nel rispetto dell’ambiente. Il punto vendita si prepara così ad affrontare la bella stagione con una nuova proposta aperitivo, contribuendo alla fama conviviale che precede Sotto Il Salone.

“Padova è il cuore di Artisti Del Vegetariano, da cui tutto è iniziato. Il successo delle altre 4 aperture a Milano conferma il nostro impegno, ma Padova resta essenziale. Offriamo un’esperienza culinaria trasversale, con cibo sano per chiunque lo desideri, da Padova a Milano e oltre.” afferma Mirko Sanna, general manager di Fedegroup.

Una storia che parte da lontano, come riportato da Milano Today. Gli Artisti del Vegetariano nasce da un’idea di Cristina Biollo che a Padova gestiva un banco di frutta e verdura al Mercato delle Erbe. Piano piano capisce che deve differenziarsi dal resto della concorrenza e inizia a proporre piatti freschi e da portare via, come minestroni, insalate, verdure già cotte. Segue nel 2008 l’apertura di un locale di cruditè allo storico Mercato Sotto il Salone, e cresce la notorietà di Biollo che inizia a partecipare a programmi televisivi e a scrivere libri incentrati sulla cucina vegetariana, oltre all’apertura di un’Accademia di Cucina Vegetale. Nel 2021 l’apertura del terzo locale, primo sotto l’insegna Gli Artisti del Vegetariano proprio a Milano. Prima in Via Ponte Vetero 15 in Brera e poi in Via Spallanzani 6 e Corso Magenta 2. Locali vegetali prêt-à-manger incentrati su una filosofia anti spreco e sull’elemento salubre del piatto, facendo attenzione a produttori e provenienza. Una gastronomia dove è anche possibile mangiare al suo interno, con una vasta selezione di piatti vegani e vegetariani: lasagne, parmigiane, burger, sformati, primi piatti, zuppe e secondi. A febbraio l’entrata in scena di Federgroup con la quarta apertura milanese in Piazza Wagner 13. Ora, il ritorno a Padova.

La riapertura di Artisti Del Vegetariano rappresenta un’opportunità per riscoprire il piacere e i benefici di una cucina vegetariana autentica, sana e gustosa in un luogo in cui si incontrano i sapori antichi e la contemporaneità della proposta food.

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