L’azienda agricola Due Palmenti, nell’omonima contrada a Pedara, in provincia di Catania, in un territorio particolarmente vocato ai piedi dell’Etna, è una giovane realtà che ha scommesso su una produzione di nicchia ma dalle grandi potenzialità, a cui Macfrut quest’anno dedica un intero padiglione: le erbe aromatiche. L’origano è il prodotto principe, ma nel paniere ci sono anche maggiorana, timo, alloro, salvia, rosmarino, menta e peperoncino, coltivati secondo metodi rispettosi dell’ambiente e della biodiversità, senza l’ausilio di prodotti chimici. “Siamo partiti nel 2019 con 2,5 ettari, l’obiettivo è quello di arrivare a pieno regime a qualche migliaio di chili di essenze”, rivela il titolare Martino Allegra

Dalla Redazione

L’origano è il fiore all’occhiello della produzione dell’azienda Due Palmenti

Nel cuore della Sicilia orientale, in piccolo paesino situato alle falde dell’Etna, c’è una giovane e dinamica azienda che ha scommesso su un prodotto di nicchia ma dalle grandi potenzialità: le erbe aromatiche (Macfrut quest’anno dedicherà a questi prodotti un intero padiglione, leggi qui). Siamo a Pedara, in provincia di Catania, a un’altezza di circa 610 metri sul livello del mare, in un contesto territoriale ricco di storia e di tradizioni rurali: verdi colline, masserie, ville nobiliari e terrazzamenti fanno da contorno a un paesaggio che sembra sospeso fra spazio e tempo. Qui, in contrada Due Palmenti, nasce l’omonima azienda specializzata appunto nella produzione e commercializzazione di spezie, “coltivate seguendo i criteri di un’agricoltura sostenibile e a basso impatto ambientale”, esordisce il titolare Martino Allegra. “Il nostro obiettivo – prosegue – è quello di offrire ai clienti prodotti dagli elevati standard qualitativi e allo stesso tempo salubri e genuini, valorizzando le tipicità territoriali e le tradizioni locali”.

La coltivazione di origano – fiore all’occhiello dell’azienda agricola Due Palmenti – e di altre erbe aromatiche come la maggiorana, il timo, l’alloro, la salvia, il rosmarino, la menta e il peperoncino, tutte presenti nel paniere, può essere infatti considerata una produzione tipica dei territori alle pendici dell’Etna. Il clima locale, caratterizzato da inverni miti e moderatamente piovosi ed estati calde e soleggiate, e il terreno sabbioso, leggero e ricco di microelementi derivanti dalle colate laviche, rendono questo incantevole luogo particolarmente vocato alla produzione di erbe aromatiche. Solo in questi territori le spezie riescono a sprigionare odori, sapori, gusti e aromi così fragranti e intensi.

Il titolare dell’azienda Martino Allegra

Quanto ai metodi produttivi sostenibili, il titolare della Due Palmenti spiega che le erbe aromatiche e le spezie sono coltivate mediante l’impiego di concimi organici e senza fare ricorso a prodotti chimici di sintesi, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità, preservando così la complessità biologica e potenziando l’azione degli organismi utili normalmente presenti in natura. “Tutte le fasi di realizzazione sono eseguite a mano, dal trapianto all’eliminazione delle erbe infestanti, fino alla raccolta, essiccazione e confezionamento – precisa Allegra -. Tali operazioni risultano essere quindi particolarmente onerose in termini economici e gestionali, ma conferiscono ai nostri prodotti caratteristiche di elevato pregio e genuinità”.

La superficie che l’azienda catanese ha attualmente destinato alle erbe aromatiche è di circa 2,5 ettari. “Essendo stato il 2019 il primo anno di raccolta, la produzione non è stata elevatissima, ma prevediamo a pieno regime di arrivare a qualche migliaio di chili di essenze in totale”, conclude il titolare.

Le erbe aromatiche della Due Palmenti vengono coltivate in modo sostenibile, senza prodotti chimici

Le spezie dell’azienda Agricola Due Palmenti sono attualmente disponibili nel formato busta da 30 grammi, racchiuse in un packaging esclusivo dotato di un’etichetta in doppia lingua, che si pone come obiettivo quello di promuovere il made in sicily nel mondo. I mercati di riferimento al momento sono i dettaglianti e i rivenditori a livello nazionale, ma l’azienda guarda con interesse anche alla grande distribuzione e ai mercati esteri, europei ed extra europei.

La Due Palmenti è presente sui social network e sul web con un sito in fase di costruzione, che presto avrà anche una sezione dedicata all’e-commerce di erbe aromatiche.

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