Giuseppe Ruocco, della Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del ministero della Salute: “Accanto alla diffusa conoscenza (73%) delle Linee di indirizzo nazionali per la ristorazione scolastica, vi è una minima percentuale (2,39%) di scuole che, pur conoscendole, non le applica”

La distribuzione di frutta al momento dello spuntino è “presente solo nel 28% degli istituti scolastici” italiani. A sostenerlo è Giuseppe Ruocco, della Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del ministero della Salute, sottolineando quanto emerso dalla prima ‘Indagine conoscitiva sulla ristorazione scolastica in Italia‘, realizzata in collaborazione con il Miur. Expo 2015 ha dato un suo contributo per sensibilizzare le giovani generazioni sull’importanza di una alimentazione sana e ricca di frutta e verdura. L’Esposizione Universale “ha rappresentato una grande opportunità per parlare con i ragazzi dei principi nutrizionali che regolano le mense a scuola, delle regole chiave per la sicurezza dei cibi e della lotta agli sprechi”, sottolinea Ruocco, in un suo editoriale dedicato a ‘Cibo sano e sicuro nelle mense scolastiche’.

L’indagine, i cui risultati sono stati pubblicati su Focus, “ha messo in luce che, accanto alla diffusa conoscenza (73%) delle Linee di indirizzo nazionali per la ristorazione scolastica, vi è una minima percentuale (2,39%) di scuole che, pur conoscendole, non le applica. Inoltre, si è evidenziato che la rilevazione periodica della soddisfazione dell’utente avviene solo nel 74% delle scuole, invece – dice l’esperto – dovrebbe essere realizzata in tutte le scuole, poiché è di fondamentale importanza per valutare il gradimento dell’utente e migliorare la qualità del pasto e la palatabilità delle pietanze. Fra le criticità evidenziate dall’indagine – conclude – abbiamo la distribuzione di frutta al momento dello spuntino, presente solo nel 28% degli istituti, e una scarsa attenzione alle politiche di lotta agli sprechi alimentari“.