L’Organizzazione mondiale della Sanità ha aggiornato le sue linee guida sull’assunzione di grassi totali, saturi e trans, e di carboidrati, basate sulle ultime evidenze scientifiche. I grassi non devono superare il 30% dell’apporto energetico, o anche meno. I carboidrati vanno scelti con cura, privilegiando quelli integrali. E dai 10 anni di età si dovrebbero consumare almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno e 25 grammi di fibre

Dalla Redazione

Che per mantenersi in buona salute sia raccomandato consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura (vale a dire 400 grammi) al giorno è cosa già nota. Bisogna aggiungere, tuttavia, che spesso non ce lo ricordiamo: secondo i dati epidemiologici rilevati dall’Istituto superiore di sanità, infatti, meno dell’8% degli italiani fra i 18 e i 69 anni osserva queste raccomandazioni dell’Oms sulle cinque porzioni al giorno (leggi qui).

Se, dunque, sui consumi di frutta e verdura occorre ancora lavorare tanto in comunicazione, per sensibilizzare i consumatori sull’importanza di fare prevenzione a tavola, ora arrivano anche nuovi precetti da aggiungere al “vademecum” per uno stile di vita sano, fin dall’infanzia. L’Organizzazione mondiale della Sanità, infatti, basandosi sulle ultime evidenze scientifiche ha aggiornato le sue linee guida sull’assunzione di grassi totali, saturi e trans e di carboidrati, ribadendo anche come a partire dai 10 anni sia fondamentale mettere nel piatto 400 grammi di ortofrutta, partendo da 250 grammi nei primi anni di età e aumentando quindi la dose man mano che il bambino cresce.

Le tre nuove linee guida dell’Oms – “Assunzione di acidi grassi saturi e acidi grassi trans per adulti e bambini”, “Assunzione totale di grassi per la prevenzione dell’aumento di peso malsano in adulti e bambini” e “Assunzione di carboidrati per adulti e bambini” – puntano alla prevenzione di un aumento di peso “malsano”, appunto, in grandi e piccoli e contengono raccomandazioni che mirano a “ridurre il rischio di malattie non trasmissibili legate all’alimentazione, come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro“, come si legge nella nota ufficiale.

Grassi, non più del 30% al giorno

Con la sua guida sui grassi alimentari, l’Oms osserva che sia la quantità che la qualità sono importanti per una buona salute. Ribadendo la necessità di limitarli al 30% dell’apporto energetico totale, o meno, viene anche precisato che i grassi consumati da tutti, dai 2 anni d’età in su, dovrebbero essere principalmente acidi grassi insaturi, “con non più del 10% dell’apporto energetico totale proveniente da acidi grassi saturi e non più dell’1% da acidi grassi trans provenienti da prodotti industriali o animali ruminanti”.

Questi possono essere “sostituiti nella dieta con altri nutrienti come acidi grassi polinsaturi, acidi grassi monoinsaturi da fonti vegetali o carboidrati da alimenti contenenti fibre alimentari naturali, come cereali integrali, verdura, frutta e legumi. Gli acidi grassi saturi si possono trovare nella carne grassa, nei latticini, nei grassi duri e negli oli come burro, burro chiarificato, strutto, olio di palma e olio di cocco e gli acidi grassi trans nei cibi cotti al forno e fritti, negli snack preconfezionati e nella carne e prodotti lattiero-caseari da animali ruminanti, come mucche o pecore”.

Carboidrati, importante scegliere quali

La nuova guida dell’Oms sull’assunzione di carboidrati sottolinea l’importanza della qualità dei carboidrati per una buona salute. Nel documento l’Oms fornisce una nuova raccomandazione secondo cui l’assunzione di carboidrati per tutti dai 2 anni in su dovrebbe provenire principalmente da cereali integrali, verdura, frutta e legumi. Viene in particolare raccomandato che gli adulti consumino almeno 400 grammi di frutta e verdura e 25 grammi di fibre alimentari naturali al giorno.

Quanta frutta e verdura in base all’età

Nella prima guida per bambini e adolescenti l’Oms suggerisce infine queste quantità di frutta e verdura: in fascia 2-5 anni almeno 250 grammi al giorno; tra i 6 e i 9 anni almeno 350 grammi al giorno; e a 10 anni o più almeno 400 grammi al giorno. Per le fibre: almeno 15 grammi in fascia 2-5 anni, almeno 21 gr. al giorno in fascia 6–9 anni, almeno 25 gr. al giorno a 10 anni o più.

“Queste nuove linee guida, insieme alle linee guida esistenti sugli zuccheri liberi, i dolcificanti non zuccherini e il sodio, nonché le prossime linee guida sugli acidi grassi polinsaturi e i sostituti del sale a basso contenuto di sodio, sostengono il concetto di diete sane”, conclude l’Oms.

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